Cheesecake , sebelum anda membuatnya .... (part1)

Marilah kita berdoa dahulu....

Sudah? Ok mungkin anda berniat membuat sendiri kue ini, rasanya enak sekali, bahkan untuk orang yang kurang suka terhadap keju, ada kemungkinan akan tetap merasakan betapa enaknya chesecake ini. Membuat kue, memang menantang apalagi bahan dasar kue ini tergolong mahal, sehingga kalaupun anda beli sepotong saja, mungkin harganya juga relatif mahal. Jangan takut gagal atau hasilnya tidak sesuai harapan, dari pengalaman kami, segagal-gagalnya kue ini masih enak koq, asal tidak gosong atau over tepung.
Kue ini perlu bahan pendukung selain keju, bahan utama kue ini, yang perlu dicermati, disiapkan, dan dikuasai. Apa saja? kita liat di bawah ini :

- Tepung
Tidak perlu banyak, tapi sebagian cheesekake perlu tepung untuk "mengikat" bahan-bahan lain supaya menyatu.
- Telur
Ayam kampung atau ayam negeri tidak masalah, yang penting fresh berukuran sedang.
- Bahan tambah
Kacang-kacangan, buah-buahan kering, coklat, kopi atau lainnya.
- Buah
bisa buah segar atau kalengan, biasanya untuk topping.
- Gelatin
Biasanya untuk chesecake tipe chilled
- Aroma
Buah, minuman beralkohol, atu pengaroma buatan (artifisial)
- whipcream
Ada berbahan susu atau non susu, jenisnya ada double, light whipcream, perhatikan resep
- Alas dasar
Ini seperti pondasi bangunan, karena cheesecakenya lembut, biasanya dari remahan biskuit yang sudah di hancurkan secara merata , dicampur butter, dan di letakkan di dasar loyang. Alas dimasukkan dalam kulkas sampai sampai alasnya solid (freezer lebih cepat). Bisa juga menggunakan Alas Pie, baik yang rapuh maupun yang tak mudah rapuh.

Ok sekian dulu, kita lanjut lagi ke part2 ya

Have a nice day......

Comments

Cheesecake , sebelum anda membuatnya .... (part2)

Setelah membaca part 1 , saatnya kita lanjutkan dengan persiapan lain, anda juga boleh membahkan komentar, di kolom bawah. Cheesecake texturnya lembut, kalo keras mungkin rockcake, jadi perhatiakan aspek-aspek penunjang di bawah ini : - Loyang Gunakan loyang bongkar pasang, jadi tidak kesusahan atau bahkan merusak bentuk cheesecake itu sendiri. Bisa juga memakai semacam cetakan (memang agak kecil), yang di bawahnya diberi alas alumunium foil 2-3 lapis. - Oven Cheesecake membutuhkan suhu panas yang akurat, patuhi resep , gunakan thermometer. - Au ban Marie Ketinggian loyang cheesecake hendaknya lebih tinggi dari loyang yang berisi air, letakkan di posisi bawah oven, supaya permukaan atas tidak terlalu kering, cek juga di sini . - Handling/ Penanganan Setelah selesai waktu memanggang cheesecake, jangan buru-buru diangkat, biarkan suhu turun pelan-pelan, buka dikit ovennya. Setelah mencapai suhu ruangan, masukkan cheesecake beserta loyangnya ke dalam kulkas. Setelah che

Teknik Dasar Pengolahan Makanan

Kita bahas sesuatu yang mendasar dan teknis, mungkin sudah melakukan semua ini, tapi untuk yang ingin menyelam di dunia cooking, ini adalah dasar banget. Pada dasarnya metode pengolahan pada umumnya dapat diklasifikasikan menjadi dua yaitu : · Teknik Pengolahan Metode Panas Basah Yaitu penghantaran panas pada makanan melalui bahan cair seperti: stock, sauce ataupun uap. Beberapa jenis teknik pengolahan panas basah antara lain sebagai berikut: 1) Boiling Boiling adalah memasak makanan dalam air mendidih dengan cepat dan bergolak. Air mendidih pada temperatur 212 º F atau 100 º C. Cairan yang digunakan untuk proses boiling adalah kaldu, santan atau susu yang direbus. Bahan makanan yang diolah dengan teknik ini adalah sayuran, umbi-umbian dan daging /ungas. 2) Steaming Steam adalah memasak secara langsung dengan uap air panas. Penguapan dilakukan dengan suhu 212 º F sama dengan air mendidih. Teknik ini bisa dikenal dengan mengukus. Bahan makana

Beda Mentega (butter) dan Margarin (beda banget)

Pertama dari segi bahan, mentega terbuat dari susu atau krim, dan umumnya datang asin atau tawar (salted & unsalted ). Margarin terbuat dari minyak nabati, garam, dan pengemulsi ( ga pake susu-susuan. Ketika awalnya dibuat sebagai mentega alternatif yang terjangkau pada abad ke-19, dibuat dengan lemak hewani, tetapi sebagian besar merek telah menghilangkan bahan ini. Margarin dibuat melalui proses hidrogenasi. Margarin mendapatkan namanya dari salah satu bahan utama aslinya, asam lemak yang disebut "asam margaric" yang berasal dari kata Yunani margaron, yang berarti "mutiara." Mentega (butter) berasal dari kata Yunani boutoron yang berarti "keju sapi." Butter memang lebih mahal, karena terbuat dari susu, susu beneran bukan abal-abal. Margarin lebih banyak dijumpai, di toko deket rumah pun ada, butter tersedia di toko bahan kue atau supermarket terkenal di kota anda. Sekian, semoga nermanfaat.

abaroti

Search This Blog