Roti Baguette ala Perancis, tidak semudah itu ferguso

Jadi anda ingin membuat sendiri roti Perancis ini, jika anda belum pernah memakannya , tapi ngeyel buat sendiri, saran saya cicipi dulu roti ini , yg authentic, jadi biar tidak tersesat di jalan. Ok, silahkan di coba ya:

Bahan

1 bungkus ragi kering

1 1/4 gelas air hangat

3 cangkir tepung roti, sediakan 3 cangkir

1 sendok teh garam

minyak

1 sendok teh tepung jagung/ polenta

Cara Membuat

Larutkan ragi dalam air hangat dalam mangkuk besar; diamkan 5 menit. Tambahkan 2 3/4 cangkir tepung ke campuran ragi;
aduk hingga membentuk adonan yang lembut.
Tutup dan diamkan 15 menit.
Balikkan adonan taburi dengan tepung(tipis-tipis ya);
Campurkan garamanya. Uleni sampai garam tercampur rata dan adonan halus dan elastis (sekitar 6 menit);
Tambahkan 1sdm tepung terigu, untuk mencegah adonan menempel ke tangan (adonan akan terasa sedikit lengket).

Tempatkan adonan dalam mangkuk besar yang dilapisi dengan minyak(goreng atau zaitun), balik sekali sampai semua adonan terminyaki. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat ukurannya. .
Pukul adonan biar kempes, tutup dan istirahatkan 5 menit.
Bagilah menjadi dua. Bekerja dengan 1 porsi pada satu waktu (tutup sisa adonan untuk mencegah pengeringan), gulung setiap bagian pada permukaan tepung menjadi tali 30 cm, sedikit meruncing di ujungnya. Letakkan adonan panjang diatas loyang besar yang ditaburi tepung jagung. Lapisi dengan lembut adonan dengan minyak, dan tutup; biarkan naik 20 menit atau sampai dua kali lipat ukurannya.

Panaskan oven sampai 230 °C.

Iris adonan 3 kali seperti baguette umumnya, diagonal jarak 2-3 cm. Panggang pada 230 °C selama 20 menit atau sampai kecokelatan di bagian bawah.

Happy baking.....

Comments

Cheesecake , sebelum anda membuatnya .... (part2)

Setelah membaca part 1 , saatnya kita lanjutkan dengan persiapan lain, anda juga boleh membahkan komentar, di kolom bawah. Cheesecake texturnya lembut, kalo keras mungkin rockcake, jadi perhatiakan aspek-aspek penunjang di bawah ini : - Loyang Gunakan loyang bongkar pasang, jadi tidak kesusahan atau bahkan merusak bentuk cheesecake itu sendiri. Bisa juga memakai semacam cetakan (memang agak kecil), yang di bawahnya diberi alas alumunium foil 2-3 lapis. - Oven Cheesecake membutuhkan suhu panas yang akurat, patuhi resep , gunakan thermometer. - Au ban Marie Ketinggian loyang cheesecake hendaknya lebih tinggi dari loyang yang berisi air, letakkan di posisi bawah oven, supaya permukaan atas tidak terlalu kering, cek juga di sini . - Handling/ Penanganan Setelah selesai waktu memanggang cheesecake, jangan buru-buru diangkat, biarkan suhu turun pelan-pelan, buka dikit ovennya. Setelah mencapai suhu ruangan, masukkan cheesecake beserta loyangnya ke dalam kulkas. Setelah che

Teknik Dasar Pengolahan Makanan

Kita bahas sesuatu yang mendasar dan teknis, mungkin sudah melakukan semua ini, tapi untuk yang ingin menyelam di dunia cooking, ini adalah dasar banget. Pada dasarnya metode pengolahan pada umumnya dapat diklasifikasikan menjadi dua yaitu : · Teknik Pengolahan Metode Panas Basah Yaitu penghantaran panas pada makanan melalui bahan cair seperti: stock, sauce ataupun uap. Beberapa jenis teknik pengolahan panas basah antara lain sebagai berikut: 1) Boiling Boiling adalah memasak makanan dalam air mendidih dengan cepat dan bergolak. Air mendidih pada temperatur 212 º F atau 100 º C. Cairan yang digunakan untuk proses boiling adalah kaldu, santan atau susu yang direbus. Bahan makanan yang diolah dengan teknik ini adalah sayuran, umbi-umbian dan daging /ungas. 2) Steaming Steam adalah memasak secara langsung dengan uap air panas. Penguapan dilakukan dengan suhu 212 º F sama dengan air mendidih. Teknik ini bisa dikenal dengan mengukus. Bahan makana

Beda Mentega (butter) dan Margarin (beda banget)

Pertama dari segi bahan, mentega terbuat dari susu atau krim, dan umumnya datang asin atau tawar (salted & unsalted ). Margarin terbuat dari minyak nabati, garam, dan pengemulsi ( ga pake susu-susuan. Ketika awalnya dibuat sebagai mentega alternatif yang terjangkau pada abad ke-19, dibuat dengan lemak hewani, tetapi sebagian besar merek telah menghilangkan bahan ini. Margarin dibuat melalui proses hidrogenasi. Margarin mendapatkan namanya dari salah satu bahan utama aslinya, asam lemak yang disebut "asam margaric" yang berasal dari kata Yunani margaron, yang berarti "mutiara." Mentega (butter) berasal dari kata Yunani boutoron yang berarti "keju sapi." Butter memang lebih mahal, karena terbuat dari susu, susu beneran bukan abal-abal. Margarin lebih banyak dijumpai, di toko deket rumah pun ada, butter tersedia di toko bahan kue atau supermarket terkenal di kota anda. Sekian, semoga nermanfaat.

abaroti

Search This Blog