Resep Donat ala Jerman, A.KA. Krapfen / Berliner (Donat isi selai)

donat bikinan anak

Kami sudah sering membuat donat ini, dan susah mengambil fotonya, karena ludes dalam waktu sekejab. Tentu orang Jerman sehari-harinya tidak hanya membuat membuat mobil dan minum bir sepanjang hari, mereka juga punya aneka kuliner yang lezat, seperti donat ini. Sebenarnya donat ini sudah sering kita jumpai di toko-toko donat terkenal, yang sebenarnya mirip dengan donat biasa (ya memang donat, kalo beda banget bukan donat lagi dong) cuma ga ada bolong tengah, melainkan ada isinya, yang menurut kami kebanyakan oversweet, alias kemanisan (makanya kami buat sendiri, dengan selai pilihan kami sendiri). Donat ini kadang disebut Krapfen atau Berliner, kami mau mengulas sejarah donat ini tapi kepanjangan nanti artikelnya, intinya ini donat ala Jerman, ok langsung hajar saja, kali ini perlu agak kecermatan dibanding donat biasa...

bahan:

4 1/2 cangkir tepung serba guna
1 cangkir susu
45 gr. ragi segar
1 sendok teh garam
6 sdm mentega, lelehkan
1/3 gelas gula
1/2 kulit lemon, parut
5 kuning telur, kocok
Minyak sayur (untuk menggoreng), sukur kalo ada stok minyak canola
Selai sesuai selera, biasanya buah seperti Strawberry atau Raspberry,
Gula halus (untuk dekorasi)

1. Siapkan 1/4 cangkir susu hangat, taburkan ragi di atasnya. Biarkan saja, karena ragi sedang bekerja
    Panaskan sisa 3/4 cangkir susu sehingga hangat, lalu gabungkan dengan 2 1/2 cangkir tepung,            ciptakan campuran halus(jadi ada 2 adonan).

2. Gabungkan kedua adonan. Tutup dengan handuk dan biarkan campuran untuk beristirahat di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit. Kemudian campurkan satu sendok teh garam, uleni adonan, dan tutup selama setengah jam lagi.

3. Setelah mengembang (seharusnya dua kali lipat ukurannya), campurkan mentega cair, kulit lemon, gula, kuning telur, dan sisa tepung (2 cangkir).

4. Siapkan alas yang sudah ditaburi tepung. Gulung adonan Anda sehingga tebalnya sekitar 2 cm. Kemudian potong “donat” dengan cetakan kue bulat 8cm atau gelas / cangkir sekitar ukuran itu.

5. Oleskan satu sendok teh selai ditengah-tengah, kalo diameter 8cm, maka selainya diameter 4cm. Tutupi dengan setengah bagian adonan lainnya, kencangkan ujungnya/dijepit-jepit pakai tangan(Ini model penggabungan 2 adonan, ada juga main "suntik" setelah digoreng). Kemudian tutup donat sekali lagi dengan kain selama sekitar 15 menit.

6. Panaskan minyak hingga sekitar 180 ℃ dalam panci atau penggorengan (pake panci enaknya minyak bisa tinggi, kalo wajan butuh banyak minyak). Goreng beberapa krapfen pada satu waktu, biarkan setiap sisi berwarna coklat selama 2-5 menit sebelum membalik ke sisi yang lain (yang jadi patokan utama adalah warna, jangan lengah ya).

7. Tiriskan dari penggorengan dan letakkan di atas kain/ kertas untuk mengeringkan. Gulung donat dalam gula bubuk (atau taburkan sebagian di atasnya) selagi masih panas.

8. Makan!

Catatan, sebenarnya hasil resep donat rumahan ini sudah cukup enak, apalagi masih fresh, namun bisa ditingkatkan metodenya, bahannya hingga lebih empuk  dan lebih enak lagi. Cukup ini dulu, Nanti kapan-kapan saya share metode/ bahan untuk  meningkatkan grade donat ini sampai ke level toko donat terkenal seperti KK atau DD.

Happy cooking!!!!