Skip to main content

Jenis - Jenis Tepung Terigu


Umumnya kita mendapatkan tiga jenis tepung terigu di pasaran, protein rendah, sedang, dan tinggi.
Ketiga jenis tepung ini berbeda penggunaan, Ok kita langsung ulas secara saja ya...

1. Tepung Terigu Protein Tinggi ( Bread Flour)

 "Bread Flour" yang dimaksud bukan tepung panir/ tepung remahan roti, tapi tepung ini lazim digunakan untuk "roti" bukan "kue". Tepung memiliki kadar gluten yang relatif tinggi sekitar 13-14 persen.

2. Tepung Terigu Protein Sedang (All Purpose Flour)

 Tepung serba guna ini paling banyak dibeli dan digunakan untuk kebutuhan rumah. digiling dari kombinasi gandum lunak dan keras. Kandungan proteinnya adalah 9,5% - 10,5%. Kandungan protein sedangnya menawarkan keseimbangan kekuatan dan kelembutan yang tepat untuk membuat kue dan biskuit yang bertekstur rapuh,  dan kadang kadang untuk membuat "saus".

3. Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)

 Tepung ini digiling dari gandum protein yang lunak dan rendah. Karena ukuran partikelnya yang kecil, tepung ini menghasilkan kue yang bertekstur halus dan merata. Tepung lunak biasanya dibagi menjadi tepung kue, yang memiliki tepung gluten dan biskuit terendah yang memiliki sedikit lebih banyak gluten daripada tepung kue ketika dicampur dengan air. Gluten bertanggung jawab untuk volume, tekstur, dan tampilan barang yang dipanggang.

Oke segitu saja dari kami, cara gampang agar tidak gagal dalam membuat roti atau kue, ya cari resep yang kredibel sudah terbukti hasilnya, dan ikuti saja resep itu dengan disiplin, jangan mulai ketika semua resource belum siap. Dan jika anda mengubah bahan atau metode dari suatu resep, pastikan anda tau betul apa yang anda lakukan.

Happy Baking!!!!
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

roti arab, harta karun dunia pe-roti-an

"Loh, emang orang arab makan roti?" Pernyatanyaan bernada penasaran ini dilontarkan salah satu teman saya, yang membuat saya kaget dan tidak habis pikir, saya hanya menjawab, "ya iya lah". Orang Arab mengklaim bahwa mereka tidak dapat mencicipi makanan lain tanpa roti dan jenis roti yang harus mereka pilih sangat banyak dan beragam. Roti Arab datang dalam banyak tekstur, ukuran, dan bentuk. Tanpa pertanyaan, ibu dari semua roti Timur Tengah ini adalah pita - sejauh ini, yang paling populer ditemukan di Timur Tengah. Disebut Khubz Arabee di antara orang-orang Arab di bagian dunia dan pernah disebut roti atau roti Suriah di Amerika Serikat yang  sekarang ini secara luas dikenal sebagai roti pita . Roti pita , seperti semua jenis roti Timur Tengah, biasanya lembut dan lentur - sempurna untuk cara makan orang Arab. Salah satu keuntungan terbesar dari jenis roti ini adalah Anda dapat mengambil roti pita dan mencelupkannya ke dalam minyak zaitun, selai yoghu...
Post a Comment
Read more

Resep Roti Maryam yang Enak

Ini roti bukan kue, yang berasal dari arab , dan sekitarnya. Roti canai , juga dikenal sebagai roti atau roti prata , adalah hidangan flatbread yang dipengaruhi India yang ditemukan di beberapa negara di Asia, termasuk Malaysia, Brunei, Bhutan, Indonesia, dan Singapura. Paling enak ketika di sajikan bersama gulai kambing , maknyus bener dah. Ok ini resepnya: Bahan Roti Maryam : tepung terigu protein tinggi 500 gram air 200 ml telur ayam 2 butir garam secukupnya mentega/margarin 125 gram Cara Membuat Roti Maryam : Siapkan telur, kocok, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis. Tipiskan adonan, olesi bagian atasnya dengan mentega. Gulung dan padatkan. Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan dari lemari es. Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera. Panggang roti di atas wajan anti lengket atao oven diatas loyang bersemir mentega hingga matang. Angkat. Roti maryam yang enak ...
Post a Comment
Read more

Makaroni Skotel Panggang

                    Ceritanya, anak-anak kalo pulang sekolah selalu yang nanya "ma,ada cemilan ga???" tawaran pertama kasih uang suruh jajan, tp anak-anakku kadang nolak, "ma, buat cemilan-lah", kadang-kadang emaknya ini dibuat repot, tapi demi anak okelah :). kesukaan anak-anak banyak sebenernya tapi request pertama kalo cemilan asin makaroni skotel pilihannya. So, sekarang saya mau bagi resep makaroni skotel yang sering saya buat dirumah ;). Bahan-bahan: 1. Makaroni pines               500 gram (bentuk lain juga boleh) 2. Telur                                    2 butir 3. Susu cair                         200 ml 4. Bawang bombay                 1 btr sedang potong kecil-kecil 5. Ment...
1 comment
Read more